En la antigüedad la cocina japonesa se basaba en el consumo de granos, raíces, vegetales, algas y peces. Hoy día se le considera una de las dietas más sanas.
La dieta japonesa es mucho más ligera que la occidental, abunda en productos frescos, es rica en carbohidratos de lenta absorción (arroz y pastas), pescados, verduras y casi nada de grasa. En lugar de utilizar aceites y mantequilla, se usa el caldo de pescado para condimentar los platillos.
La cocina japonesa se especializa en comer bien y de forma sana, por ello es que se relaciona la longevidad de los japoneses con su alimentación.
Los japoneses comen platos pequeños y variados, algunos de los alimentos que consumen habitualmente son:
- Pescado azul: fuente importante de grasas sanas (omega 3)
- Arroz: carbohidrato de absorción lenta
- Soja y sus compuestos (tofu): contiene aminoácidos esenciales, es un potente antioxidante, reduce el colesterol "malo" y ayuda a controlar la diabetes.
- Té verde: es un antioxidante.
